Ποια δίαιτα πρέπει να ακολουθείται για παγκρεατίτιδα;

Κάθε τρίτο άτομο πάσχει από φλεγμονή του παγκρέατος, αλλά δεν συνειδητοποιεί ο καθένας την ανάγκη για δίαιτα για παγκρεατίτιδα.

Πριν μιλήσετε για τη διατροφή, είναι σημαντικό να κατανοήσετε τι είναι η παγκρεατίτιδα, γιατί εμφανίζεται και πώς εκδηλώνεται.

Τι είναι η παγκρεατίτιδα;

Πριν ξεκινήσετε τη μελέτη αυτής της νόσου, είναι απαραίτητο να μάθετε περισσότερα για το όργανο στο οποίο εμφανίζεται η βλάβη. Το πάγκρεας είναι ένα ορμονικό όργανο με μικτή λειτουργία (εξωκρινές + ενδοκρινές).

Η ενδοκρινική λειτουργία εκφράζεται στην παραγωγή των δικών της ορμονών (γλυκαγόνη και ινσουλίνη), των οποίων η δραστηριότητα στοχεύει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.

Η εξωκρινή λειτουργία συνίσταται στην παραγωγή παγκρεατικών εκκρίσεων (παγκρεατικός χυμός), οι οποίες βελτιώνουν την πέψη. Το ίδιο το όργανο βρίσκεται πίσω από το στομάχι στο αριστερό υποχόνδριο.

Η παγκρεατίτιδα είναι μια φλεγμονώδης διαδικασία στο πάγκρεας που σχετίζεται με περαιτέρω βλάβη στη δομή της.

Αιτίες παγκρεατίτιδας:

1. Κατάχρηση αλκοόλ.
2. Ανακρίβεια στη διατροφή, λανθασμένη διατροφή.
3. Ασθένειες που σχετίζονται με βλάβη στο χολικό σύστημα του ήπατος (περιλαμβάνει τη χοληδόχο κύστη με τους χολικούς αγωγούς να εκτείνονται από αυτήν). Τέτοιες ασθένειες περιλαμβάνουν: χολολιθίαση, χολαγγειίτιδα, όγκους της μεγάλης δωδεκαδακτυλικής θηλής, όγκους των ηπατικών πυλών).
4. Λήψη ορισμένων φαρμάκων που έχουν τοξική επίδραση στο πάγκρεας (αντιβακτηριακά φάρμακα, αντινεοπλασματικά φάρμακα).

Συμπτώματα οξείας και χρόνιας παγκρεατίτιδας

Διακρίνεται η χρόνια και οξεία παγκρεατίτιδα. Κάθε μία από αυτές τις μορφές έχει ένα είδος κλινικής θεραπείας και απαιτεί την επιλογή της ατομικής θεραπείας.

Η οξεία μορφή παγκρεατίτιδας χαρακτηρίζεται από:

• Οξύς πόνος στη ζώνη στο πάνω μισό του σώματος. Ο πόνος μπορεί να σχετίζεται με το φαγητό που τρώγεται και επίσης εμφανίζεται από μόνο του.
• Αύξηση της θερμοκρασίας του σώματος σε εμπύρετα ψηφία (38. 1-39. 0 βαθμοί Κελσίου);
• Έμετος τροφής που καταναλώνεται, μερικές φορές χολή (όταν η έναρξη της νόσου εξαρτάται από βλάβη στο χολικό σύστημα του ήπατος).
• Ναυτία που τελειώνει με έμετο.
• Διάρροια (χαλαρά κόπρανα);
• Το φαγητό που δεν έχει υποστεί άψητο φαγητό;
• Υψηλοί αριθμοί γλυκόζης στο αίμα;
• Στην ψηλάφηση (αίσθημα) της κοιλιάς - το πρόσθιο κοιλιακό τοίχωμα είναι τεταμένο, επώδυνο σε εξειδικευμένα σημεία, χαρακτηριστικό για τη μελέτη παγκρεατίτιδας και νόσων της χοληδόχου κύστης.

Σημαντικό!Εάν εντοπιστούν αυτά τα συμπτώματα, θα πρέπει να πάτε αμέσως στο γιατρό για περαιτέρω οργάνωση!

Η χρόνια μορφή παγκρεατίτιδας χαρακτηρίζεται από:

• Πόνος στην επιγαστρική περιοχή (στομάχι). Βαρύτητα στο αριστερό υποχόνδριο (στην αριστερή πλευρά). Ο έντονος πόνος στη ζώνη εμφανίζεται συχνότερα με επιδείνωση της χρόνιας μορφής παγκρεατίτιδας και εμφανίζεται 40-50 λεπτά μετά το φαγητό.
• Δυσπεπτικές διαταραχές (που σχετίζονται με βλάβη στο πεπτικό σύστημα). Αυτά περιλαμβάνουν: έμετο, μετά το φαγητό, δυσκοιλιότητα που ακολουθείται από διάρροια (είναι πιθανές καταγγελίες λευκών κηλίδων στα κόπρανα - αυτά είναι λιπαρά σωματίδια λίπους και προϊόντα της φθοράς του ·
• Ζάλη συμβαίνει λόγω ερεθισμού του νευρικού συστήματος από μη εξουδετερωμένα μόρια γλυκόζης.
• Μετεωρισμός (αέριο στο στομάχι);
• Αξιοσημείωτη απώλεια βάρους.

Επιπλοκές της παγκρεατίτιδας

Επιπλοκές της παγκρεατίτιδας που προκύπτουν από ακατάλληλη θεραπεία ή ακατάλληλη εφαρμογή:

• Μετάβαση από οξεία σε χρόνια;
• Φλεγμονή της χοληδόχου κύστης (χολοκυστίτιδα);
• Εάν μια δευτερογενής λοίμωξη εισέλθει στο φλεγμονώδες όργανο, μπορεί να προκύψουν απόστημα (περιορισμένη πυώδης φλεγμονή) και φλέγμα (διάχυτη πυώδης φλεγμονή).
• Σακχαρώδης διαβήτης - εμφανίζεται όταν επηρεάζονται οι μικρότερες δομές του παγκρέατος (νησίδες του Langerhans).
• Αιμορραγία;
• Περιτονίτιδα (η μετάβαση της φλεγμονώδους διαδικασίας από το πάγκρεας στην κοιλιακή κοιλότητα);
• Αιμορραγία - συμβαίνει όταν η κάψουλα οργάνου σπάει (εξαιρετικά σπάνια).

Οι πέντε βασικές αρχές της θεραπείας της παγκρεατίτιδας

Για να αποφευχθούν επιπλοκές, είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό και να ακολουθήσετε άψογα τις συστάσεις του.

Η θεραπεία της οξείας παγκρεατίτιδας του παγκρέατος συνεπάγεται τις ακόλουθες αρχές:

1. Θεραπεία αποτοξίνωσης (απαλλαγή από το σώμα από δηλητηρίαση);
2. Εξουδετέρωση της υπερβολικής ελεύθερης γλυκόζης στο σώμα.
3. Αφαίρεση φλεγμονής από το πάγκρεας.
4. Πρόληψη επιπλοκών.
5. Ανακούφιση των συμπτωμάτων της νόσου.

Όταν ένας ασθενής με οξεία μορφή παγκρεατίτιδας εισάγεται στο νοσοκομείο, πρώτα απ 'όλα, όλα τα θεραπευτικά μέτρα στοχεύουν στην εξάλειψη της δηλητηρίασης (δηλητηρίαση) του σώματος.

1. Στον ασθενή πρέπει να παρέχεται σταγονόμετρο με διάλυμα γλυκόζης 5% μαζί με διάλυμα χλωριούχου νατρίου 0, 9% σε όγκο 1000-1200 ml.
2. Συνιστάται δίαιτα "λιμοκτονίας" (επιτρέπεται μόνο η άφθονη κατανάλωση αλκοόλ για να απαλλαγούμε από το σώμα από υπερβολικές τοξίνες και ελεύθερη γλυκόζη).
3. Τα διουρητικά πρέπει να συνταγογραφούνται για να μειώσουν την κυκλοφορία του αίματος και να απομακρύνουν τις τοξίνες από το σώμα.
4. Αναστολείς πρωτεάσης που μειώνουν την αυξημένη εξωκρινική δραστηριότητα του παγκρέατος.

Μετά την απομάκρυνση του συνδρόμου δηλητηρίασης, λαμβάνονται περαιτέρω ιατρικά μέτρα για την καταπολέμηση αυτής της ασθένειας. Η διατροφή συνιστάται πάντα για οποιαδήποτε μορφή παγκρεατίτιδας.

Ενδιαφέρον!Με τη μορφή οξείας παγκρεατίτιδας και στην επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας, συνταγογραφούνται κυρίως τρία κύρια συστατικά: Κρύο, Πείνα και Ανάπαυση.

Κρύο - ένα πακέτο πάγου τυλιγμένο σε μη συνθετικό ύφασμα πρέπει να εφαρμοστεί στο αριστερό υποχονδρικό και να κρατηθεί για 40 λεπτά και στη συνέχεια να ξεκουραστεί για 20 λεπτά. Αυτή η διαδικασία επιβραδύνει την παροχή αίματος, γεγονός που προκαλεί την ανάπτυξη φλεγμονής.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα

Μια δίαιτα είναι μια κανονικοποιημένη ποσότητα τροφής που χρησιμοποιείται για θεραπευτικούς σκοπούς και είναι απαραίτητη για την ανανέωση του συνολικού ημερήσιου ενεργειακού ισοζυγίου.

Η διατροφή στην παγκρεατική παγκρεατίτιδα και το περιεχόμενό της κατά προσέγγιση είναι διαφορετική, τόσο σε οξεία όσο και σε χρόνια μορφή.

Πείνα. Η διατροφή για την παγκρεατίτιδα πρέπει να είναι κλασματική. Δεν πρέπει να τρώτε εντελώς τις δύο πρώτες μέρες (για να εκφορτώσετε το πεπτικό σας σύστημα και να μειώσετε τη φλεγμονώδη διαδικασία στο πάγκρεας).

Οι ασθενείς κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου συνιστάται να χρησιμοποιούν αφέψημα από χαμομήλι, κομπόστες από αποξηραμένα φρούτα, ζελέ, μέντα, ροδαλά ισχία, αλκαλικά μεταλλικά νερά, ειδικές λύσεις.

Από την 3η ημέρα, η διατροφική θεραπεία για την παγκρεατίτιδα βασίζεται σε μια ήπια διατροφή.

Σημαντικό!Απαγορεύεται η κατανάλωση φαγητού που είναι πολύ ζεστό, πολύ κρύο, πικάντικο, πικάντικο, ξινό, καπνιστό, γλυκό, τηγανητό φαγητό.

Τρώτε φαγητό σε μικρές μερίδες 7-8 φορές την ημέρα. Όλα τα προϊόντα πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, να τρίβονται σε μπλέντερ ή να τρίβονται. Συνιστάται να καταναλώνετε έως 2-2, 5 λίτρα υγρού, μπορεί να είναι φρέσκοι χυμοί, αφέψημα από άγριο τριαντάφυλλο, χαμομήλι, φρούτα, ζελέ, κομπόστες, αλκαλικά ποτά.

Η διατροφή για την παγκρεατίτιδα περιλαμβάνει ορισμένα τρόφιμα σε αυστηρά καθορισμένες δόσεις: παξιμάδια σιταριού το πολύ 50 g την ημέρα (απαγορεύονται τα παξιμάδια σίκαλης, το ψωμί premium, το φρέσκο ​​ψωμί), το άπαχο κρέας (βόειο κρέας, στήθος κοτόπουλου, γαλοπούλα), ψάρι(μπακαλιάρος, λούτσος, λούτσος, σολομός), αυγά (1 τεμάχιο την ημέρα. Τα αυγά ορτυκιού είναι πολύ πλούσια σε θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για να αναπληρώσουν το καθημερινό σιτηρέσιο).

Γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (γάλα, τυρί cottage, ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος, ζυμωμένο γάλα), απαγορεύεται αυστηρά η χρήση βιοκερικών, καθώς περιέχουν ζωντανά βακτήρια που μπορούν να προκαλέσουν αυξημένη ζύμωση στα έντερα των ασθενών με παγκρεατίτιδα και φρέσκο ​​γάλα), όλα τα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν (στον ατμόκαι βραστά), δημητριακά (ρύζι, πλιγούρι βρώμης, πλιγούρι, φαγόπυρο, πλιγούρι κεχρί), φρούτα (επιτρέπονται μόνο πράσινα μήλα - 1 μήλο την ημέρα, βάρους όχι περισσότερο από 300 g)

Συμβουλή!Κατά μέσο όρο, η ποσότητα των θερμίδων που λαμβάνονται από τα τρόφιμα την ημέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 700 - 750 kcal. Μια τέτοια δίαιτα για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος διαρκεί 3 ημέρες. Από την 5η ημέρα επιδείνωσης της παγκρεατίτιδας, η δίαιτα πρέπει να είναι με την ποσότητα των κιλοκαλίων που καταναλώνονται ανά ημέρα έως και 1000.

Για αυτό, είναι απαραίτητο να αυξηθεί η ποσότητα πρωτεΐνης που καταναλώνεται έως και 10-15 g την ημέρα (προϊόντα που περιέχουν πρωτεΐνες: τυρί cottage, ξινή κρέμα, αυγά, στήθος κοτόπουλου), απλούς υδατάνθρακες έως 200 g (δημητριακά, μέλι, ζάχαρη, πατάτες).

Ένα παράδειγμα ημερήσιου μενού για έναν ασθενή με οξεία παγκρεατίτιδα, ξεκινώντας από την 5η ημέρα:

1. Πρωινό.Κουάκερ κεχριού (σε νερό), κράκερ σίτου 15 g, γλυκό τσάι.
2. Μεσημεριανό.Βρασμένα τεύτλα 45 g, τριμμένο, στήθος κοτόπουλου 50 g, ζωμό βάλσαμου λεμονιού
3. Μεσημεριανό.Ζωμό λαχανικών 150 g, κράκερ σίτου 15 g, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων
4. Απογευματινό σνακ.Πουρέ πατάτας 50 g, βραστά ψάρια 30 g, τσάι χωρίς ζάχαρη
5. Δείπνο.Κατσαρόλα τυριού cottage με χαμηλά λιπαρά 60 g, ζωμό τριαντάφυλλου
6. Δεύτερος δείπνος.Αποβουτυρωμένο γάλα με μέλι.

Αυτή η δίαιτα πρέπει να ακολουθείται για περίπου 7-10 ημέρες. Ξεκινώντας από την 10η ημέρα, ο αριθμός των χιλιοθερμίδων αυξάνεται σε 2000-2500 kcal. Η τροφή πρέπει να αναπληρώσει πλήρως τις ενεργειακές ισορροπίες του σώματος και να μην έχει αρνητική επίδραση στις διαδικασίες πέψης.

Διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα

Συνιστάται αυστηρή δίαιτα για χρόνια παγκρεατίτιδα. Τα γεύματα πρέπει να είναι κλασματικά, μικρές μερίδες όλη την ημέρα.

Το φαγητό πρέπει να καταναλώνεται σε μια συγκεκριμένη ώρα με αυστηρά καθορισμένα διαστήματα μεταξύ των γευμάτων (για παράδειγμα, στις 7: 00, 11: 00, 14: 00, 16: 00, 19: 30). Τις περισσότερες φορές, με χρόνια μορφή παγκρεατίτιδας, πρέπει να συνταγογραφείται η δίαιτα Νο. Αυτή είναι μια ήπια δίαιτα που συνταγογραφείται για θεραπευτικούς σκοπούς σε παθήσεις του παγκρέατος, της χοληδόχου κύστης, των χοληφόρων πόρων, του ήπατος.

Συνιστώνται τα ακόλουθα τρόφιμα για τη διατήρηση της ενεργειακής ισορροπίας και της πρόσληψης θερμίδων για καλή λειτουργία του σώματος.

Κατά προσέγγιση τροφή για θεραπευτική δίαιτα αρ. 5

Τροφές με πρωτεΐνες.Πρόκειται για μια πολύ πλούσια σε ενέργεια τροφή, όταν διασπάται πολύ ενέργεια. Κατανομή πρωτεϊνών ζωικής και φυτικής προέλευσης. Τα προϊόντα που περιέχουν ζωικές πρωτεΐνες περιλαμβάνουν: κρέας (άπαχος πολτός βοείου κρέατος, αρνί, χοιρινό, πολτό στήθους κοτόπουλου, κρέας γαλοπούλας), ψάρι (πολτός μπακαλιάρου, άπαχος σολομός, πέρκα, κόκκινα ψάρια, θαλασσινά - γαρίδες, καλαμάρια), γαλακτοκομικά προϊόνταπροϊόντα (τυρί cottage χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ξινή κρέμα, γάλα, κρέμα γάλακτος, ψημένο γάλα, τυρί, τυρογάλακτος, γιαούρτι.

Σημαντικό!Δεν συνιστάται η κατανάλωση τροφών που περιέχουν ζώντα bifidobacteria προκειμένου να αποφευχθούν οι διεργασίες σήψης και ζύμωσης στα έντερα). Η ποσότητα ζωικής πρωτεΐνης δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 80 g την ημέρα.

Τα προϊόντα που περιέχουν φυτικές πρωτεΐνες περιλαμβάνουν: δημητριακά (φαγόπυρο, σιτάρι, κριθάρι μαργαριταριών, φακές, ξηρούς καρπούς (καρύδια, αμύγδαλα, φιστίκια, ηλιόσπορους). Η ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 100 g την ημέρα.

Δεν συνιστάται να τρώτε όσπρια, καθώς προκαλούν ζύμωση στο σώμα και τόσο κακή πέψη της τροφής, η οποία συμβάλλει στην φούσκωμα, στην αναπαραγωγή παθογόνων μικροχλωρίδων στον εντερικό αυλό.

Τρόφιμα που περιέχουν λίπος.Τα λίπη πρέπει να είναι ζωικής προέλευσης.

Συμβουλή!Η ποσότητα τροφής που περιέχει λίπος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 70 g την ημέρα. Αυτό το προϊόν συνιστάται να προστεθεί μόνο σε έτοιμα προϊόντα, αμέσως πριν το φαγητό (κουάκερ, πουρέ πατάτας).

Τροφές με υδατάνθρακες.Οι υδατάνθρακες πρέπει να έχουν απλή δομή και εύπεπτο. Αυτά τα προϊόντα περιλαμβάνουν: ζάχαρη, παξιμάδια από αλεύρι σίτου 1ης ποιότητας, σιτάρι, σιμιγδάλι, πατάτες, μέλι, μήλα, πορτοκάλια, μανταρίνια, αχλάδια, καρότα, πιπεριές, ντομάτες, αγγούρια, μούρα. Η ημερήσια πρόσληψη εύπεπτων υδατανθράκων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 350 g.

Για χρόνια παγκρεατίτιδα, συνιστώνται μηνιαίες ημέρες νηστείας. Ημέρες νηστείας - γίνονται 2-3 φορές το μήνα και χαρακτηρίζονται από πλήρη άρνηση τροφής. η χρήση μόνο αλκαλικών ποτών (μεταλλικά νερά), ζωμοί άγριου τριαντάφυλλου, χαμομήλι, βάλσαμο λεμονιού. Αυτή η μέθοδος θεραπείας διευκολύνει την εργασία του παγκρέατος, βελτιώνει την περισταλτική (τη διαδικασία της κίνησης του τροφίμου κατά μήκος του πεπτικού σωλήνα) και μειώνει την οξύτητα του γαστρικού χυμού.

Συνιστώμενα πιάτα για ασθενείς με χρόνιο διαβήτη:

• σούπεςσυνιστάται η χρήση λαχανικών με την προσθήκη πατάτας, καρότων, τεύτλων, λάχανου, φρούτων, ζωμών κρέατος με χαμηλά λιπαρά (κοτόπουλο, βόειο κρέας, γαλοπούλα, ψάρι). Οι ζωμοί δεν πρέπει να είναι πλούσιοι, χωρίς την προσθήκη φυτικού ελαίου και ζωικών λιπών.
• πουρές λαχανικών(από πατάτες, τεύτλα, καρότα, μπρόκολο) - τα λαχανικά πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, χωρίς προσθήκη γάλακτος και βουτύρου.
• κύρια πιάτα(βραστό ή ατμό στήθος κοτόπουλου, κρέας γαλοπούλας, ψάρι, βοδινό) με ελάχιστη ποσότητα αλατιού
• επιτρέπονται τα ζυμαρικά από αλεύρι ολικής αλέσεως,παξιμάδια από αλεύρι σίτου πρώτης ποιότητας.
• δημητριακά δημητριακών(φαγόπυρο, κριθάρι, μαργαριτάρι κριθάρι, κεχρί, πλιγούρι βρώμης, πλιγούρι βρώμης). Το κουάκερ πρέπει να μαγειρεύεται μόνο σε νερό, με ελάχιστη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης. Απαγορεύεται αυστηρά η προσθήκη βουτύρου στο κουάκερ.
• decoctionsροδαλά ισχία, χαμομήλι, βάλσαμο λεμονιού, αλκαλικά μεταλλικά νερά, κομπόστες αποξηραμένων φρούτων, πράσινο τσάι, τσάι με γάλα, φρέσκους χυμούς (μήλο, καρότο, παντζάρια), αποβουτυρωμένο γάλα;
• Παξιμάδια αλεύρι πρώτου βαθμού(δεν συνιστάται η χρήση φρέσκου ψωμιού και παξιμαδιών από αλεύρι premium, σίκαλη, αλεύρι καλαμποκιού)

Ενδιαφέρον!Η συνολική ημερήσια πρόσληψη θερμίδων για παγκρεατίτιδα πρέπει να είναι 2000-2670 kcal.

Προϊόντα που απαγορεύονται αυστηρά για κατανάλωση, τόσο στην οξεία όσο και στη χρόνια παγκρεατίτιδα:

• Ποτά που περιέχουν αλκοόλ;
• Καφές, έντονα τσάγια;
• Φρέσκο ​​ψωμί σίτου και σίκαλης;
• Ζωμοί με λιπαρά κρέατα (από λιπαρό πολτό βοείου κρέατος, χοιρινό, αρνί);
• Λίπη ζώων (χοιρινό και αρνί λίπος);
• Μπανάνες, σταφύλια, σύκα;
• Υποκαλλιέργειες (εντόσθια ζώων και πτηνών - εγκέφαλος, συκώτι, νεφρά);
• Δημητριακά με σιμιγδάλι και ρύζι;
• Τηγανητά και καπνιστά ψάρια, προϊόντα τηγανητού αλευριού;
• Λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα, φρέσκο ​​γάλα
• Σοκολάτα, γλυκά.

Με οποιαδήποτε ασθένεια, θα πρέπει σίγουρα να ακολουθήσετε μια δίαιτα, καθώς έχει ευεργετική επίδραση στην πορεία της θεραπείας και αποτρέπει την ανάπτυξη επιπλοκών!