Δίαιτα χωρίς γλουτένη: Εβδομαδιαίο μενού και λίστα τροφίμων

Σήμερα, μια δίαιτα χωρίς γλουτένη χρησιμοποιείται για διάφορους σκοπούς. Για ορισμένους ασθενείς, συνταγογραφείται από γιατρό για την πρόληψη της ανάπτυξης επιπλοκών στην κοιλιοκάκη, ενώ άλλοι επιλέγουν ανεξάρτητα το συζητημένο σύστημα διατροφής για να απαλλαγούν από τα περιττά κιλά. Είναι ενδιαφέρον ότι μια τέτοια δίαιτα συχνά γίνεται μέρος μιας πολύπλοκης θεραπείας για τον αυτισμό.

Σκοπός μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη

Ο κύριος σκοπός μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη είναι να ανακουφίσει την κατάσταση του ασθενούς με κοιλιοκάκη. Αυτή η επικίνδυνη ασθένεια του πεπτικού συστήματος δεν μπορεί να θεραπευτεί πλήρως αλλάζοντας απλώς τη διατροφή σας. Αλλά μια ειδική δίαιτα μπλοκάρει όλα τα κύρια συμπτώματα της νόσου και επιτρέπει στον ασθενή να επιστρέψει γρήγορα στην κανονική ζωή.

αποφεύγοντας το ψωμί σε δίαιτα χωρίς γλουτένη

Τα έντερα, που δεν μπορούν να αντιμετωπίσουν τη γλουτένη, αποκαθίστανται σύντομα μετά την αλλαγή της διατροφής και επιστρέφουν στην πλήρη εργασία. Μπορούμε να πούμε ότι η ασθένεια «παγώνει». Για να μην ενοχλείται πλέον ο ασθενής από τη νόσο, θα πρέπει να τηρείται μια δίαιτα χωρίς γλουτένη για το υπόλοιπο της ζωής του.

Το καθορισμένο διατροφικό σύστημα συνιστάται επίσης για ενήλικες και παιδιά με συγγενή δυσανεξία στη γλουτένη. Εάν το τηρείτε αυστηρά, θα μπορείτε να ξεχάσετε όλα τα δυσάρεστα συμπτώματα των αλλεργιών και να αποτρέψετε την εμφάνιση επικίνδυνων συνεπειών.

Λίστα επιτρεπόμενων και απαγορευμένων προϊόντων

Υπάρχει μια ολόκληρη λίστα με τρόφιμα που απαγορεύεται αυστηρά να καταναλωθούν κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη. Όμως όλα τα υπόλοιπα (δεν περιλαμβάνονται σε αυτό) μπορούν να ενταχθούν με ασφάλεια στην καθημερινή σας διατροφή χωρίς ιδιαίτερους περιορισμούς.

γλουτένη και δίαιτα χωρίς γλουτένη

Απαγορευμένα τρόφιμα και ποτά που πρέπει να αποκλειστούν εντελώς από το μενού:

  • όλα τα ζυμαρικά και τα προϊόντα αρτοποιίας με γλουτένη στη σύνθεση.
  • σιμιγδάλι, σκληρό και βλαστημένο σιτάρι, πλιγούρι βρώμης, κριθάρι, ξόρκι, σίκαλη.
  • μπισκότα, κέικ, κράκερ?
  • κονσερβοποιημένα λαχανικά και φρούτα.
  • αλκοόλ (ειδικά μπύρα)?
  • οποιαδήποτε στιγμιαία δημητριακά και σούπες (συμπεριλαμβανομένων των κύβων μπουγιόν)·
  • όλα τα αρτοσκευάσματα?
  • fast food, ημικατεργασμένα προϊόντα (συμπεριλαμβανομένου ζαμπόν, λουκάνικα, λουκάνικα)?
  • κράκερ, τσιπς?
  • όλα τα είδη μαγιονέζας?
  • γιαούρτια καταστημάτων?
  • καβούρια κάθε είδους?
  • τροποποιημένο άμυλο;
  • παγωτό;
  • σοκολάτα, γλυκά.

Όταν αγοράζετε έτοιμα προϊόντα, ένα άτομο που ακολουθεί την καθορισμένη δίαιτα θα πρέπει να μελετήσει προσεκτικά τη σύνθεσή τους για την παρουσία γλουτένης.

Μόνο με την πρώτη ματιά μπορεί να φαίνεται ότι ο κατάλογος των απαγορεύσεων έχει αποδειχθεί πολύ εκτενής.

μαγειρικά σκεύη και δίαιτα χωρίς γλουτένη

Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλά νόμιμα τρόφιμα και ποτά. Ανάμεσα τους:

  • οποιοδήποτε αλεύρι που δεν περιέχει γλουτένη.
  • ρύζι, φαγόπυρο, καλαμπόκι, κεχρί?
  • θαλασσινά, κρέατα διαφόρων τύπων, ψάρια.
  • αυγά (τόσο κοτόπουλο όσο και ορτύκια)?
  • ξηροί καρποί, αποξηραμένα φρούτα, σπόροι.
  • όσπρια και σόγια·
  • κακάο, φυσικός καφές, τσάι.
  • σχεδόν όλα τα ζυμωμένα γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα (μόνο τα γιαούρτια από την πρώτη λίστα θα πρέπει να εξαιρεθούν)·
  • μαργαρίνη, βούτυρο και φυτικό λάδι.
  • ψωμί χωρίς γλουτένη?
  • μέλι;
  • όλα τα φρέσκα λαχανικά, μούρα, βότανα, φρούτα.

Δίαιτα χωρίς γλουτένη: μενού για την εβδομάδα

Μπορείτε να συνηθίσετε γρήγορα σε αυτή τη δίαιτα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να συνθέσετε σωστά το καθημερινό σας μενού, προσπαθώντας να το κάνετε όσο πιο χορταστικό και νόστιμο γίνεται.

λαχανικά για μια δίαιτα χωρίς γλουτένη

Ένα δείγμα διατροφής για μια εβδομάδα με τροφές χωρίς γλουτένη έχει ως εξής:

  1. Η πρώτη μέρα θα ξεκινήσει με μια μεγάλη μερίδα χυλό ρυζιού με γάλα και φρέσκα μούρα. Συμπληρώστε την με ένα φλιτζάνι καφέ με ένα σάντουιτς από ψωμί και βούτυρο χωρίς γλουτένη. Για μεσημεριανό, μπορείτε να φάτε σούπα μπρόκολο με τριμμένο τυρί, κοτόπουλο μαγειρεμένο με οποιοδήποτε τρόπο με πατάτες και σαλάτα λαχανικών. Για δείπνο - χυλός σίτου με καρύδια, κεφίρ.
  2. Τη δεύτερη μέρα, το πρωινό θα αποτελείται από τυρί κότατζ με φρούτα και ζάχαρη, ρύζι κέικ με μέλι. Μεσημεριανό - κοτόσουπα, πιλάφι και σαλάτα λαχανικών. Δείπνο - πατάτες φούρνου με κρέμα και σολομό.
  3. Το μενού της τρίτης ημέρας θα πρέπει να περιλαμβάνει ομελέτα με τυρί και ψωμί χωρίς γλουτένη για πρωινό. Για μεσημεριανό - ψαρόσουπα, κοτολέτα με ρύζι, σαλάτα λαχανικών. Για δείπνο - μια κατσαρόλα με τυρί cottage με τα αγαπημένα σας φρούτα.
  4. Το πρωινό της τέταρτης ημέρας θα αποτελείται από σαλάτα καρότου με τηγανητές φέτες τυρί και μια χούφτα ξηρούς καρπούς. Μεσημεριανό - σούπα λαχανικών, κοτόπουλο στιφάδο με φασόλια. Δείπνο - τηγανίτες με ρυζάλευρο, βραστό ψάρι και φρέσκο πορτοκάλι.
  5. Η πέμπτη μέρα της δίαιτας θα περιλαμβάνει ένα πλούσιο πρωινό με τηγανίτες με μέλι (αλεύρι χωρίς γλουτένη), ένα μεσημεριανό με κοτολέτες με βραστό ρύζι και ένα δείπνο με ψάρια ψημένα σε αλουμινόχαρτο με μανιτάρια και λαχανικά.
  6. Η 6η μέρα μπορεί να ξεκινήσει με κορν φλέικς (χωρίς γλουτένη) βουτηγμένα σε γάλα, 2 βραστά αυγά. Για μεσημεριανό, πρέπει να φάτε μπορς με κρέας, κεφτεδάκια με πουρέ πατάτας. Και για δείπνο - κουάκερ φαγόπυρου με βραστό κοτόπουλο.
  7. Το πρωινό της έβδομης ημέρας θα περιλαμβάνει, για παράδειγμα, cheese cakes (με αλεύρι χωρίς γλουτένη) με μια χούφτα αποξηραμένα φρούτα. Για μεσημεριανό, μπορείτε να μαγειρέψετε τυρόσουπα με φρέσκα μυρωδικά και ψάρι με βραστό φαγόπυρο. Για βραδινό - φιλέτο κοτόπουλου στο φούρνο με σαλάτα λαχανικών.

Το δημοσιευμένο μενού είναι ενδεικτικό. Μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με τα δικά σας γούστα και τη λίστα με τα επιτρεπόμενα τρόφιμα. Από πολλές απόψεις, η δίαιτα εξαρτάται επίσης από το σκοπό για τον οποίο επιλέγεται η συζητούμενη δίαιτα. Εάν για απώλεια βάρους, τότε όλα τα προϊόντα πρέπει να μαγειρευτούν, να βράσουν, να ψηθούν χρησιμοποιώντας ελάχιστη ποσότητα λαδιού. Συνιστάται επίσης να μειώσετε τις μερίδες. Όσο για τα ποτά, μπορείτε να ολοκληρώσετε τα γεύματά σας με καφέ, τσάι, κακάο, κομπόστα, χυμό μούρων, φρέσκο χυμό και άλλες επιτρεπόμενες επιλογές.

Μενού διατροφής χωρίς γλουτένη για ένα παιδί

Εάν συνταγογραφείται δίαιτα χωρίς γλουτένη για παιδιά, τότε σε αυτήν την περίπτωση, το μενού θα πρέπει να καταρτίζεται με βάση την ηλικία των μικρών ασθενών. Τόσο σε ένα μωρό όσο και σε ένα μεγαλύτερο παιδί μπορούν να προσφερθούν διάφορα δημητριακά με μούρα και φρούτα για πρωινό - φαγόπυρο, κεχρί, ρύζι. Το κύριο πράγμα είναι να τα μαγειρέψετε μόνοι σας και να μην αγοράζετε γρήγορα μείγματα.

Για μεσημεριανό, η σούπα με τυρί, κρέας ή ψάρι είναι κατάλληλη. Μπορεί να συμπληρωθεί με κρέας ή κοτόπουλο μαγειρεμένο με οποιονδήποτε τρόπο, γαρνιρισμένο με πατάτες και άλλα αγαπημένα λαχανικά. Τα παιδιά αγαπούν ιδιαίτερα τις σούπες-πουρέ. Τα κρουτόν για μια τέτοια απόλαυση επιτρέπεται να παρασκευάζονται αποκλειστικά από ψωμί χωρίς γλουτένη.

Το δείπνο πρέπει να είναι ελαφρύ από ροφήματα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση ή σαλάτες λαχανικών με θαλασσινά. Μπορείτε να προσφέρετε στο παιδί σας μια μερίδα τυρί κότατζ με φρούτα, μια κατσαρόλα ή τυροπιτάκια από αυτό.

Διατροφή χωρίς γλουτένη για παιδιά με αυτισμό

Ακόμη και οι γιατροί αναγνωρίζουν την αποτελεσματικότητα μιας τέτοιας δίαιτας ως μέρος μιας ολοκληρωμένης θεραπείας για τον αυτισμό. Πριν από μερικές δεκαετίες, οι ειδικοί κατάφεραν να καθορίσουν τη σχέση της νόσου με τις πρωτεΐνες των τροφίμων. Μια συγκεκριμένη δίαιτα βοηθά στο μπλοκάρισμα της υπάρχουσας διαταραχής σε κάποιο βαθμό. Αυτό το αποτέλεσμα οφείλεται σε μείωση της ποσότητας πρωτεϊνών και πεπτιδίων.

Για έναν υγιή άνθρωπο, αυτές οι ουσίες είναι αβλαβείς, αλλά στο σώμα ενός ασθενούς με αυτισμό, μπορεί να προκαλέσουν διεργασίες που επιδεινώνουν ψυχικές διαταραχές. Επιπλέον, μια δίαιτα χωρίς γλουτένη βοηθά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του εντέρου και του εγκεφάλου.

Υγιεινές συνταγές

Σήμερα, υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές για πιάτα χωρίς γλουτένη. Θα σας διευκολύνουν να ανεχτείτε μια δίαιτα και ακόμη και να επιδοθείτε σε καλούδια.

άσπρο ψωμί

Υλικά: 210 γρ βρασμένο νερό, 3 κ. σ. μεγάλο. φυτικό λάδι, 2 κουτ. μαγιά γρήγορη, 1 κ. γ. μεγάλο. μηλόξυδο, ένα ολόκληρο αυγό και μία πρωτεΐνη, 280 γρ αλεύρι (χωρίς γλουτένη), 2 κουτ. ξανθό κόμμι.

λευκό ψωμί για δίαιτα χωρίς γλουτένη
  1. Η μαγιά διαλύεται σε χλιαρό νερό, μετά από 10-12 λεπτά προστίθεται ένα ολόκληρο αυγό, πρωτεΐνη, λάδι.
  2. Τα υπόλοιπα υλικά τοποθετούνται στο μπολ του μπλέντερ και αρχίζουν να ανακατεύονται αργά. Σταδιακά προστίθεται σε αυτά το μείγμα από το πρώτο βήμα. Στο τέλος, η ταχύτητα της συσκευής αυξάνεται.
  3. Η μάζα απλώνεται σε λαδωμένο ταψί. Αφήνουμε να ζεσταθεί για μια ώρα και μετά ψήνουμε σε ζεστό φούρνο για 45 λεπτά.

μηλόπιτα

Υλικά: 3 γλυκόξινα μήλα, λεμόνι, 3 κουταλιές της σούπας αυγά, 160 γρ ζάχαρη, ένα ποτήρι κεφίρ χαμηλών λιπαρών, 70 γρ βούτυρο, 210 γρ αλεύρι ρυζιού, 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ.

μηλόπιτα για δίαιτα χωρίς γλουτένη
  1. Φέτες μήλων χωρίς τη φλούδα τοποθετούνται σε ένα μπολ, περιχύνονται με χυμό λεμονιού και ένα χτυπημένο μείγμα αυγών και ζάχαρης. Το λιωμένο βούτυρο στέλνεται στο ίδιο δοχείο.
  2. Τα ξηρά υλικά αναμειγνύονται και προστίθενται στη ζύμη. Ανακατεύονται με τα υλικά από το πρώτο βήμα. Η ζύμη μεταφέρεται σε λαδωμένη φόρμα.
  3. Η πίτα ψήνεται στο φούρνο για 45-50 λεπτά.

Πώς μια δίαιτα χωρίς γλουτένη σας βοηθά να χάσετε βάρος;

Η δίαιτα που συζητήθηκε, ίσως, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να απαλλαγείτε από τα περιττά κιλά. Έχοντας εγκαταλείψει προϊόντα αλευριού, γλυκά, γρήγορο φαγητό και άλλους εχθρούς μιας ιδανικής φιγούρας, ένα άτομο αρχίζει γρήγορα να χάνει βάρος.

Το καλύτερο είναι ότι χρησιμοποιεί τα επιτρεπόμενα προϊόντα χωρίς ιδιαίτερους περιορισμούς στο μέγεθος των μερίδων. Ένα τέτοιο σύστημα διατροφής δεν συνεπάγεται νηστεία, επομένως η δίαιτα γίνεται αρκετά εύκολα ανεκτή.

Σε τι χρησιμεύει η δίαιτα χωρίς γλουτένη;

Το συνιστώμενο πρόγραμμα διατροφής χωρίς γλουτένη παρέχει γενικά μια συνολική πιο υγιεινή επίδραση για το σώμα. Οι μεταβολικές διεργασίες επανέρχονται στο φυσιολογικό, οι σκωρίες και οι τοξίνες απομακρύνονται. Αυτό είναι απλώς η χρήση μιας δίαιτας αποκλειστικά για τον σκοπό της απαλλαγής από τα περιττά κιλά και ο καθαρισμός του σώματος επιτρέπεται μόνο μετά από προηγούμενη συνεννόηση με έναν ειδικό.

ψωμί χωρίς γλουτένη

Με κοιλιοκάκη, αυτισμό, δυσανεξία στη γλουτένη, η δίαιτα που συζητήθηκε δεν συνιστάται απλώς, αλλά αναπόσπαστο μέρος της γενικής θεραπείας. Μόνο με αυτόν τον τρόπο διατροφής μπορείτε να επιτύχετε ανακούφιση ή πλήρη εξαφάνιση των συμπτωμάτων των αναφερόμενων παθήσεων, καθώς και να αποτρέψετε την ανάπτυξη των επικίνδυνων συνεπειών τους.

Τα οφέλη και οι βλάβες της δίαιτας

Το θετικό αποτέλεσμα της άρνησης της γλουτένης εκδηλώνεται στο γεγονός ότι ένα άτομο με ατομική δυσανεξία σε μια τέτοια ουσία μειώνει την πιθανότητα αλλεργικής αντίδρασης στο μηδέν. Και ένας ασθενής με κοιλιοκάκη, έτσι, φροντίζει για τη φυσιολογική λειτουργία του γαστρεντερικού του, που δεν είναι σε θέση να αντιληφθεί τη γλουτένη. Ως αποτέλεσμα, η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες της διατροφής του ασθενούς μειώνεται επίσης, γεγονός που βοηθά να απαλλαγούμε από τα περιττά κιλά χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια.

Αν μιλάμε για τους κινδύνους μιας δίαιτας και των προϊόντων χωρίς γλουτένη, τότε έγκειται στην ελάχιστη ποσότητα πρωτεΐνης που λαμβάνει ο οργανισμός με αυτή τη δίαιτα. Για να διατηρηθεί η φυσιολογική κατάσταση του μυϊκού ιστού, είναι απαραίτητο να αναπληρώσουμε την ανεπάρκεια αυτού του στοιχείου με επιτρεπόμενα φυσικά προϊόντα.