Η αλλεργία είναι η μάστιγα της εποχής μας και είναι μια άτυπη ιδιόμορφη αντίδραση του οργανισμού σε ορισμένες ουσίες - αλλεργιογόνα. Εισέρχονται στο σώμα με την αναπνοή, με την τροφή ή κατά τη στιγμή της επαφής με το δέρμα. Οποιοσδήποτε άνθρωπος μπορεί να υποφέρει από αλλεργίες: τόσο ενήλικες όσο και παιδιά, άνδρες και γυναίκες.
Ένα αποτελεσματικό μέτρο για την πρόληψη των αλλεργικών αντιδράσεων είναι η τήρηση μιας υποαλλεργικής δίαιτας.
Μια τέτοια δίαιτα μπορεί επίσης να συνταγογραφηθεί σε θηλάζουσες μητέρες προκειμένου να βελτιωθεί η ποιότητα του μητρικού γάλακτος.
Γενικές αρχές υποαλλεργικής δίαιτας
Ο στόχος μιας υποαλλεργικής δίαιτας είναι να εξαλείψει από τη διατροφή τροφές που έχουν ιδιαίτερα αλλεργιογόνες ιδιότητες.
Είναι γνωστό ότι εάν υπάρχουν ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, τότε δεν αφομοιώνονται και απορροφώνται όλες οι ουσίες στην απαιτούμενη μορφή στο σώμα, κάτι που είναι μια άμεση διαδρομή προς τις αλλεργίες.
Ένα υποαλλεργικό τραπέζι δεν είναι μόνο ένα ιατρικό μέτρο, αλλά βοηθά στη διάγνωση των τροφίμων στα οποία ένα δεδομένο άτομο έχει αλλεργικές αντιδράσεις.
Ως προς τη σύνθεσή της, μια τέτοια δίαιτα θα πρέπει να είναι χημικά ήπια για το πεπτικό σύστημα και φυσιολογικά πλήρης για τον οργανισμό, δηλαδή να περιέχει την απαιτούμενη ποσότητα πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων και βιταμινών. Επιπλέον, περιορίζει την πρόσληψη αλατιού στα 7 γραμμάρια την ημέρα.
Χημική και ενεργειακή σύνθεση μιας υποαλλεργικής δίαιτας:
- πρωτεΐνες - 90 g, συμπεριλαμβανομένων των ζώων.
- λίπη - 80g με ζώα.
- υδατάνθρακες - 400 g;
- ενεργειακή αξία - 2800 kilocalories.
Βασικοί διατροφικοί κανόνες για τις αλλεργίες
Διατροφή
Προτιμούνται τα κλασματικά γεύματα, 5-6 φορές την ημέρα. Πρώτον, ένα τέτοιο σχήμα εξαλείφει την υπερκατανάλωση τροφής, η οποία αυξάνει το φορτίο στον πεπτικό σωλήνα, αυξάνει τον κίνδυνο αδυναμίας διάσπασης πολλών θρεπτικών συστατικών στα απαραίτητα και, κατά συνέπεια, αυξάνει τις αλλεργίες.
Δεύτερον, η κλασματική διατροφή βοηθά τους πάσχοντες από αλλεργίες να ανακτήσουν μια υγιή όρεξη, γιατί για πολλούς εξαφανίζεται λόγω του φόβου για αλλεργικές αντιδράσεις.
Μαγειρική επεξεργασία
Το φαγητό πρέπει κατά προτίμηση να σερβίρεται βραστό ή στον ατμό. Το τηγάνισμα, το ψήσιμο και άλλα είδη μαγειρέματος αυξάνουν την περιεκτικότητα των τροφίμων σε αλλεργιογόνα. Όταν μαγειρεύετε ζωμούς κοτόπουλου, ψαριού και κρέατος, πρέπει να αλλάξετε το νερό τρεις φορές.
Πόσιμο υγρών
Μετά το φαγητό, μετά από 1-2 ώρες, πρέπει να πίνετε περισσότερα υγρά (περίπου 2, 5-3 λίτρα την ημέρα), γεγονός που εξασφαλίζει την απομάκρυνση των αλλεργιογόνων και των τοξινών από το σώμα.
Αλκοόλ
Είναι σαφές ότι η λήψη αλκοολούχων ποτών δεν αποτελεί μέρος μιας υποαλλεργικής δίαιτας, αφού συχνά συνταγογραφείται σε παιδιά και θηλάζουσες γυναίκες. Αλλά ακόμα και σε άλλες περιπτώσεις, θα πρέπει να σταματήσετε να πίνετε αλκοόλ, ειδικά κρασιά, πορτοκαλί και μπύρα, καθώς περιέχουν πολλά αλλεργιογόνα.
Τα ίδια τα αλκοολούχα ποτά επιβραδύνουν την πέψη και την απορρόφηση των τροφών και αυτός είναι ένας άμεσος τρόπος για να επιδεινωθούν οι αλλεργίες.
Καθεστώς θερμοκρασίας
Η βέλτιστη θερμοκρασία του φαγητού πρέπει να είναι 15-60 ° C (όχι πολύ ζεστό ή κρύο). Η μη συμμόρφωση με το καθεστώς θερμοκρασίας ερεθίζει τον πεπτικό σωλήνα και διεγείρει το νευρικό σύστημα και τυχόν αποκλίσεις από τον κανόνα δίνουν ένα "πράσινο φως" για την ενεργοποίηση των αλλεργιών.
Διάρκεια δίαιτας
Συνιστάται στους ενήλικες να ακολουθούν υποαλλεργική δίαιτα για 2-3 εβδομάδες και 7-10 ημέρες είναι αρκετές για τα παιδιά. Ταυτόχρονα, η εισαγωγή "επικίνδυνων" τροφίμων στο μενού δεν πρέπει να συμβαίνει συχνότερα από μία φορά κάθε τρεις ημέρες, κάθε προϊόν εισάγεται ένα κάθε φορά, γεγονός που καθιστά δυνατό τον εντοπισμό της παρουσίας αλλεργικής αντίδρασης σε αυτό.
Κρατώντας ημερολόγιο
Η τήρηση ενός ημερολογίου τροφίμων θα διευκολύνει το έργο τόσο του γιατρού, που είναι να εντοπίσει το αλλεργιογόνο, όσο και του ασθενούς, ο οποίος μπορεί να προσδιορίσει ανεξάρτητα τη δυσανεξία ενός συγκεκριμένου προϊόντος.
Κατανάλωση φρέσκων ή επεξεργασμένων λαχανικών και φρούτων.
Υπάρχουν πολλές βιταμίνες στα λαχανικά και στα φρούτα. Επιπλέον, η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες στα τρόφιμα βοηθά στην απομάκρυνση των αλλεργιογόνων από το σώμα.
Σύνθεση πιάτων
Όταν μαγειρεύετε, πρέπει να ακολουθείτε απλές συνταγές με ελάχιστα προϊόντα. Τα σύνθετα πιάτα δυσκολεύουν τον εντοπισμό του αλλεργιογόνου.
Ποικιλία φαγητού
Μια μονότονη δίαιτα συμβάλλει στη συσσώρευση ενός αλλεργιογόνου στον οργανισμό, επομένως τα τρόφιμα πρέπει να είναι νέα κάθε μέρα, από άλλα προϊόντα.
Αλλεργικά προϊόντα
Οι κύριες απαγορευμένες τροφές για μια υποαλλεργική δίαιτα είναι οι ζωικές πρωτεΐνες (γάλα, κρέας, ψάρι, πουλερικά), είναι απαραίτητο να περιοριστεί η χρήση τους ή να εγκαταλειφθούν για κάποιο χρονικό διάστημα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το λιπαρό κρέας και το γάλα ή τα προϊόντα που περιέχουν γάλα.
Θα πρέπει επίσης να απέχετε από τηγανητά, αλμυρά και καπνιστά τρόφιμα, καθώς περιέχουν μεγάλη ποσότητα αλατιού, το οποίο αυξάνει την επίδραση των αλλεργιογόνων. Τα αγορασμένα ημικατεργασμένα προϊόντα, τουρσιά και καπνιστά κρέατα, κέικ και άλλα προϊόντα είναι γεμάτα με συντηρητικά και βαφές που αυξάνουν την εκδήλωση αλλεργικών αντιδράσεων. Τα ξινά και πικάντικα τρόφιμα πρέπει να αποφεύγονται: ερεθίζουν το στομάχι, διαταράσσουν την πέψη και επιδεινώνουν τις αλλεργίες.
Επιπλέον, τα κόκκινα λαχανικά και φρούτα είναι φυσικά αλλεργιογόνα και τα μανιτάρια είναι δύσκολα αφομοιώσιμα, γεγονός που επιβραδύνει την πέψη και προκαλεί την απορρόφηση αλλεργικών ουσιών.
Η λίστα με τα απαγορευμένα τρόφιμα περιλαμβάνει:
- οποιοδήποτε χαβιάρι ψαριού, θαλασσινά, λιπαρά ψάρια.
- γάλα, λιπαρά τυρί κότατζ, αρωματισμένα γιαούρτια.
- αυγά, ειδικά κρόκοι?
- τυριά?
- καπνιστά κρέατα, λουκάνικα?
- τουρσί και κονσερβοποιημένα τρόφιμα, ειδικά εκείνα που παρασκευάζονται σε βιομηχανικό περιβάλλον·
- μπαχαρικά (πιπέρι, μουστάρδα, χρένο, ξύδι), σάλτσες, κέτσαπ.
- λαχανικά κόκκινων και πορτοκαλί αποχρώσεων (ντομάτες, παντζάρια, καρότα, κόκκινες πιπεριές, ραπανάκια).
- φρούτα των ίδιων χρωμάτων (βατόμουρα, φράουλες, κόκκινα μήλα, πεπόνι, λωτός, ρόδια).
- εσπεριδοειδές;
- αποξηραμένα φρούτα (αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, χουρμάδες).
- μανιτάρια?
- καραμέλα, σοκολάτα, μαρμελάδα?
- καφές, κακάο, ανθρακούχα γλυκά ποτά.
- μέλι, ξηροί καρποί?
- ξυνολάχανο;
- σέλινο, οξαλίδα.
Επιτρεπόμενα Προϊόντα
Ο κατάλογος των επιτρεπόμενων προϊόντων περιλαμβάνει εκείνα που είναι πρακτικά απαλλαγμένα από αλλεργιογόνα, δεν διαταράσσουν την πέψη και δεν συμβάλλουν στην αυξημένη απορρόφηση αλλεργικών ουσιών.
Για την καταπολέμηση των αλλεργιών, είναι σημαντικό να αυξηθεί η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο στη διατροφή, τα οποία αφομοιώνονται σε ουδέτερο περιβάλλον και δεν ερεθίζουν το στομάχι.
Δεδομένου ότι μια υποαλλεργική δίαιτα στοχεύει στην εξοικονόμηση του πεπτικού συστήματος, είναι απαραίτητο να βράσουν ή να βράσουν στον ατμό όλα τα συστατικά, αυτό προάγει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών και δεν επιβαρύνει το έργο του γαστρεντερικού σωλήνα:
- γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση (ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, κεφίρ, γιαούρτια χωρίς φρούτα και με περιορισμένη διάρκεια ζωής, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά).
- άπαχο βοδινό, χοιρινό, κοτόπουλο?
- ψάρια με χαμηλά λιπαρά (μπακαλιάρος, λαβράκι, γύρη).
- παραπροϊόντα (συκώτι, γλώσσα, νεφρά).
- καρβέλια ρύζι, φαγόπυρο, καλαμπόκι.
- λαχανικά (λευκό λάχανο, κουνουπίδι και μπρόκολο, μαρούλι, άνηθος, σπανάκι, παστινάκι, μαϊντανός, κολοκυθάκια, γογγύλια).
- χυλός από πλιγούρι βρώμης, ρύζι, κριθάρι και σιμιγδάλι.
- φυτικά έλαια, βούτυρο?
- πράσινα φρούτα (μήλα, λευκές σταφίδες, φραγκοστάφυλα, λευκά κεράσια, αχλάδια).
- αποξηραμένα φρούτα (αποξηραμένα μήλα, δαμάσκηνα).
- κομπόστες και ποτά φρούτων από μήλα και αχλάδια, τσάι ασθενώς παρασκευασμένο, τσάι από τριαντάφυλλο.
- μεταλλικό νερό?
- ξερά μπισκότα, άψητο ψωμί.
Η ανάγκη να ακολουθήσετε δίαιτα για αλλεργίες
Πρώτα απ 'όλα, μια υποαλλεργική δίαιτα έχει σχεδιαστεί για να μειώσει την πρόσληψη ουσιών στο σώμα για τις οποίες παρατηρείται υπερευαισθησία (ευαισθητοποίηση). Δεύτερον, σας επιτρέπει να αναγνωρίσετε τα αλλεργιογόνα και να περιορίσετε την είσοδό τους στον πεπτικό σωλήνα μακροπρόθεσμα.
Επιπλέον, ο υποαλλεργικός πίνακας εξαλείφει πρακτικά τις εκδηλώσεις αλλεργιών, γεγονός που μειώνει την ανάγκη για χρήση φαρμάκων.
Μια ισορροπημένη, ορθολογική και υγιεινή διατροφή ομαλοποιεί το έργο της γαστρεντερικής οδού, αυξάνει τον συνολικό τόνο, κορεσμό του σώματος με βιταμίνες και αφαιρεί από αυτό όχι μόνο αλλεργιογόνα, αλλά και επιβλαβή προϊόντα αποσύνθεσης.
Συνέπειες της μη τήρησης της δίαιτας
Η αλλεργία είναι επικίνδυνη λόγω των κλινικών της εκδηλώσεων. Και αν η αλλεργική ρινίτιδα και η κνίδωση είναι οι πιο αβλαβείς τύποι αλλεργιών, τότε τέτοιες σοβαρές επιπλοκές όπως το αναφυλακτικό σοκ απειλούν ένα άτομο με θάνατο.